お料理見習いおじさんの記録

〜美味しいから笑顔をつくる〜

エビフライとカキフライをわがままにタルタルで食べてみた


おはようございます。
MIYAOです☆

今日の朝食エビフライとカキフライです。

〜材料〜
ブラックタイガー 14
牡蠣(加熱用)  10
卵    3個
玉ねぎ  1/4
〜調味料〜
バッター液(A)
卵 2
薄力粉 大さじ8
牛乳  大さじ4
水   大さじ4
タルタル用(B)
マヨネーズ  大さじ4
ポッカレモン 小さじ1
塩こしょう 少々
パセリ    少々

①ゆで卵を作っている間に玉ねぎをみじん切り、牡蠣をザルでかるく洗い水気を切り、海老の皮をむき背ワタを取りお腹側に斜めに切れ込みを入れ尻尾を斜めに切り水分を出しておく。
(海老のお腹に切れ込みを入れるで海老が丸くなるのを防ぎ尻尾の水分をだし油がはねないようにします。)

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②ゆで卵を細かく切りBと混ぜわせたらタルタルソースの完成です。

③バッター液をつくります。Aを混ぜ合わせパン粉を用意します。

④海老、牡蠣をバッター液に絡ませてしっかりとパン粉をつけ、揚げるだけの状態にしておきます。
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⑤170℃の油で揚げたら完成です。
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いただきます!

         所要時間60分
⚪︎感想⚪︎
衣がうまくまとわりつかず上手に揚げれませんでした。海老も丸くなり次の課題となりました。味は美味しかったです!