お料理見習いおじさんの記録

〜美味しいから笑顔をつくる〜

ごぼうだらけの豚汁定食

栄養満点のごぼうを食べよう


ごぼうの効能

食物繊維
ごぼうに含まれている水溶性食物繊維のイヌリンという成分によって、腸内の善玉菌を増やすことで腸内環境を改善してくれます。

アルギニン
ごぼうはアルギニンを多く含み滋養強壮作用があるといわれ、また新陳代謝と肌にも良いといわれている成分だそう。栄養ドリンクにも入っています。

カリウム
カリウムは塩分を排出してくれる作用があり、血圧を下げる働きがあるといわれています。人参でもカリウムが出てきました。

リグニン
不溶性食物繊維であるリグニンは、コレステロールを減らしてくれるといわれています。

〜材料〜
ごぼう   40cm
豚バラ 180g
こんにゃく 1/2
油揚げ 1枚
だしの素  大さじ2
味噌    大さじ3
醤油    小さじ1
みりん   小さじ1
ごま油   大さじ2



①ごま油で手でちぎったこんにゃく、ごぼう、豚バラ、油揚げを炒める。

②炒まったら水、だしの素を加え煮立たせる。

③アルミホイルをくしゃくしゃにしてアクをとる。

④野菜が柔らかくなったら味噌を入れ10分煮る。

⑤醤油、みりんを加えたら完成です。